お持たせにも♪　自家製マーマレードの簡単レシピ【イラストレシピ】

1.夏みかんをむきます。実についている白い部分も包丁で軽く取り除きます。
2.大きな鍋にたっぷりの水を張り、みかんの皮をいれて沸騰させます。皮の苦味が緩和されるまで、水を替えて何度も沸騰を繰り返します（これをゆでこぼすとい言います）。
3.皮を細く切って、ジャム用の鍋の中に入れます。
4.夏みかんの果肉を薄皮から外して、ジャム用の鍋に。種は取りだしますが、ジャムを固まらせる「ペクチン」を含んでいるので、捨てないように注意しましょう！　ガーゼやお茶パックなどに入れて、こちらも先ほど同様ジャム用の鍋の中に入れます。
5.その他の材料全てを鍋に入れ、果肉を軽くつぶします。
6.弱めの中火で50分～60分ほど煮ます。途中焦げ付かないようにたまに鍋底からかき混ぜます。水が足りないようなら足し、とろみがついたら完成です。

苦味の少ないおいしいマーマレードにするには

★皮の白い部分を取り除くこと。全部取り除く必要はないので、結構適当に3/4くらいでOK
★皮をゆでこぼす際は、たっぷりの水で行いましょう。皮の味を見ながら、好みの苦味になるまで、お湯を捨てて湯でこぼすのを繰り返す（私は大体2～3度ゆでこぼしを行います）。

この2点が大切です。
少し手間はかかりますが、自家製マーマレードは格別においしいです。ほとんど捨てるところがないのもうれしいですよね。
きちんと煮沸したビンに詰めれば長期間常温で保存することもできるので、プレゼントにも喜ばれますよ！
（鈴木ポガ子）