彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかず

Q：へたを取っただけのミニトマト以外の“赤”のサブおかず、プリーズ！

A：はい、一瞬で華やぐ赤色のサブおかず4品です
※材料はすべて1人分です

教えてくださった方　コマツザキ・アケミさん

料理研究家、野菜ソムリエ。確かな技術とわかりやすいレシピ、豊富なアイデアで本誌のお弁当特集でも大人気。

近著に『おいしくてカワイイおべんとうおかず300』がある

●材料

ラディッシュ……4個
塩……少々
薄切りレモン……1枚
オリーブ油……小さじ1

●作り方

ラディッシュは薄切りにし、塩を振る。レモンはいちょう切りにし、オリーブ油を加えて和える。

●材料

パプリカ（赤）1/2個
ごま油……小さじ2
みりん……大さじ1
塩……少々
白いりごま……少々

●作り方

❶パプリカは種とわたを取り、細切りにする。
❷フライパンにごま油を入れて中火で①を炒め、しんなりしたらみりんを加えてさらに炒め、塩で味つけする。器に盛ってからごまを振る。

●材料

にんじん……1/3本
オリーブ油……小さじ2
ケチャップ……大さじ1
塩、こしょう……各少々
粉チーズ、パセリ（みじん切り）……各少々

●作り方

❶にんじんはせん切りにする。
❷フライパンにオリーブ油を入れてにんじんを中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて水分をとばすように炒め、塩、こしょうで味つけし、粉チーズ、パセリを振る。

●材料

ミニトマト……2個
モッツァレラチーズ……適量
バジル……少々

●作り方

ミニトマトはへたを取って横半分に切り、トマトの大きさに合わせて薄切りにしたチーズとバジルをはさみ、ピックで刺して留める。

撮影／野口健志　スタイリスト／河野亜紀　料理製作／コマツザキ・アケミ