彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかず

Q:へたを取っただけのミニトマト以外の“赤”のサブおかず、プリーズ!


A:はい、一瞬で華やぐ赤色のサブおかず4品です
※材料はすべて1人分です

教えてくださった方 コマツザキ・アケミさん

料理研究家、野菜ソムリエ。確かな技術とわかりやすいレシピ、豊富なアイデアで本誌のお弁当特集でも大人気。

近著に『おいしくてカワイイおべんとうおかず300』がある

彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかずの2枚目の画像

●材料


ラディッシュ……4個
塩……少々
薄切りレモン……1枚
オリーブ油……小さじ1

●作り方


ラディッシュは薄切りにし、塩を振る。レモンはいちょう切りにし、オリーブ油を加えて和える。

彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかずの3枚目の画像

●材料


パプリカ(赤)1/2個
ごま油……小さじ2
みりん……大さじ1
塩……少々
白いりごま……少々

●作り方


❶パプリカは種とわたを取り、細切りにする。
❷フライパンにごま油を入れて中火で①を炒め、しんなりしたらみりんを加えてさらに炒め、塩で味つけする。器に盛ってからごまを振る。

彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかずの4枚目の画像

●材料


にんじん……1/3本
オリーブ油……小さじ2
ケチャップ……大さじ1
塩、こしょう……各少々
粉チーズ、パセリ(みじん切り)……各少々

●作り方


❶にんじんはせん切りにする。
❷フライパンにオリーブ油を入れてにんじんを中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて水分をとばすように炒め、塩、こしょうで味つけし、粉チーズ、パセリを振る。

彩りもバッチリでおしゃピクにも♡ 簡単オシャレなサブおかずの5枚目の画像

●材料


ミニトマト……2個
モッツァレラチーズ……適量
バジル……少々

●作り方


ミニトマトはへたを取って横半分に切り、トマトの大きさに合わせて薄切りにしたチーズとバジルをはさみ、ピックで刺して留める。

撮影/野口健志 スタイリスト/河野亜紀 料理製作/コマツザキ・アケミ
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